Pinot Noir

Pinot Noir er en rødvinsdrue, der er kendt for sin delikate og komplekse smagsprofil. Den stammer fra Bourgogne-regionen i Frankrig, hvor den er højt værdsat og producerer nogle af verdens mest berømte vine.

Oprindelse og Udbredelse

  • Oprindelse: Pinot Noir har sin oprindelse i Bourgogne, en region i Østfrankrig. Den har været dyrket der i hundreder af år.
  • Udbredelse: Druen dyrkes nu i mange vinregioner over hele verden, herunder USA (især Californien og Oregon), New Zealand, Tyskland og Italien.

Egenskaber

  • Druetype: Pinot Noir-druer er kendt for at være små og tætte med tyndt skind, der giver vinen en lysere farve og mindre tannin sammenlignet med andre rødvine.
  • Krævende Dyrkning: Druen er notorisk svær at dyrke. Den er følsom over for klima- og jordbundsvariationer og er modtagelig for sygdomme som gråskimmel og meldug.
  • Modning: Den modner tidligt på efteråret, hvilket gør den sårbar overfor sen frost og regn.

Smagsprofil

  • Aromaer: Pinot Noir-vine er kendt for deres komplekse aroma, som ofte inkluderer noter af røde frugter som kirsebær, jordbær og hindbær samt blomster, urter og jordagtige toner som svampe og skovbund.
  • Smag: Smagen af Pinot Noir er ofte frugtig og subtil med en god syre og bløde tanniner. Smagsprofilen kan variere meget afhængigt af, hvor den er dyrket, og vinmagerens teknikker.
  • Alder: Pinot Noir-vine kan være meget lagringsdygtige. Især dem fra Bourgogne, de kan udvikle dybere og mere komplekse smage over tid.

Mad:

Pinot Noir er en alsidig vin, når det kommer til mad sammensætning. Den lette til medium krop og den friske syre gør den til en god match for en række retter:

  • Fjerkræ: Kylling, and og kalkun passer godt med Pinot Noir.
  • Svinekød: Svinekød eller grillet svinekød.
  • Fed Fisk: Laks og tun er populære fisk at kombinere med denne vin.
  • Svampe: Svampebaserede retter, som risotto med svampe, er fremragende partnere.

Vigtige Regioner

  • Bourgogne, Frankrig: Hjem til nogle af de mest prestigefyldte Pinot Noir-vine, herunder dem fra Côte d'Or.
  • Californien, USA: Regionen producerer en række stilarter af Pinot Noir, fra frugtige og rige til mere jordlige og strukturerede vine.
  • Oregon, USA: Især Willamette Valley er kendt for sine elegante og komplekse Pinot Noir-vine.
  • New Zealand: Især Central Otago-regionen producerer frugtige og intense Pinot Noir-vine.

Pinot Noir er en drue, der kræver tålmodighed og omhu både i vinmarken og i kælderen, men når alt lykkes, kan den producere vine af ekstraordinær kvalitet og karakter.