Naturvin

Naturvin, også kendt som naturlig vin, er vin fremstillet med minimal menneskelig indgriben både i vinmarken og i vinkælderen. Det betyder, at vinproducenter, der laver naturvin, følger en filosofi om at lade druerne og naturen gøre arbejdet, med så få tilsætningsstoffer og teknologiske hjælpemidler som muligt. Her er en detaljeret forklaring af, hvad naturvin indebærer:

Grundprincipper for Naturvin

1. Økologisk eller Biodynamisk Dyrkning:

   • Økologisk: Druerne dyrkes uden brug af syntetiske kemikalier som pesticider, herbicider og kunstgødning. Se økologisk vin her.
   • Biodynamisk: Dette er en mere holistisk tilgang, der betragter vingården som et selvregulerende økosystem. Det inkluderer også brug af biodynamiske præparater og følger ofte en astronomisk kalender.

2. Håndhøstning:

   • Druerne høstes manuelt for at sikre, at de bedste og mest modne druer udvælges og ikke beskadiges, som det kan ske med maskine høstning.

3. Spontan Fermentering:

   • Gæringen sker naturligt ved hjælp af de vilde gærceller, der findes på druernes skind og i vinkælderen, snarere end ved at tilsætte kommercielle gærstammer.

4. Minimal Intervention i Vinkælderen:

   • Ingen Tilsat Svovl eller Meget Lidt: Svovl (sulfitter) bruges ofte i konventionel vinfremstilling som konserveringsmiddel. I naturvin undgås det helt eller bruges i meget små mængder.
   • Ingen Klaring eller Filtrering: Disse processer fjernes eller reduceres for at bevare vinens naturlige karakter og smag. Dette kan resultere i en uklar vin med sediment.

5. Ingen Tilsætningsstoffer eller Justeringer:

   • Der tilsættes ingen kunstige stoffer som farvestoffer, syre, sukker eller enzymtilsætninger. Smagsprofilen skal afspejle de naturlige forhold og druerne selv.

Smagsprofil og Karakteristika

• Varierende Smag: Smagen af naturvin kan variere betydeligt fra årgang til årgang og mellem producenter, da der ikke er standardiserede processer.
• Kompleksitet: Naturvin kan have en dybere kompleksitet og unikke aromaer på grund af den naturlige fermentering og manglen på filtrering.
• Klarhed og Udseende: Naturvin kan ofte være uklar og have sediment på grund af den manglende filtrering.
• Friskhed og Vitalitet: Mange naturvine har en friskere og mere levende smagsprofil.

Popularitet og Kritik

Naturvin har oplevet en stigende popularitet i de senere år, især blandt yngre forbrugere og vinkendere, der søger autenticitet og bæredygtighed. Denne bevægelse er blevet en slags modkultur til den konventionelle vinproduktion, der ofte kritiseres for at være for industriel og homogeniseret.

Kritikere:

• Inkonsekvens: Nogle kritikere mener, at naturvin kan være for uforudsigelig i smag og kvalitet, hvilket gør det svært for forbrugere at vide, hvad de får.
• Holdbarhed: På grund af den lave eller ingen brug af sulfitter kan naturvin have en kortere holdbarhed og være mere udsat for fejl.

Naturvin er en spændende og autentisk måde at opleve vin på, hvor man virkelig kan smage vinmarkens terroir og druernes naturlige karakter.

Køb din naturvin her.