Kollektion: Champagne

Champagne er en af verdens mest berømte og prestigefyldte vinregioner, kendt for sine mousserende vine, som deler navn med regionen.

Geografi og Klima

Champagne-regionen ligger i det nordøstlige Frankrig, cirka 150 kilometer øst for Paris. Den omfatter fem hovedområder: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne og Aube (Côte des Bar). Regionen har et køligt kontinentalt klima med milde somre og kolde vintre, hvilket er ideelt til produktion af mousserende vin.

Jordbunden i Champagne er unik og består hovedsageligt af kalksten, kridt og ler. Disse jordtyper bidrager til vinens friskhed, mineralitet og evne til at ældes godt.

Druesorter

Der er tre hoveddruesorter, der bruges til fremstilling af Champagne:

1. Chardonnay: En grøn drue, der tilføjer elegance, finesse og citrusagtige noter til vinen. Den dyrkes hovedsageligt i Côte des Blancs.
2. Pinot Noir: En blå drue, der giver struktur, krop og røde frugttoner. Den er dominerende i Montagne de Reims og Aube.
3. Pinot Meunier: En blå drue, der tilføjer frugtighed og rundhed til vinen. Den dyrkes især i Vallée de la Marne.

Fremstillingsmetode

Champagne fremstilles ved en metode kaldet "méthode champenoise" eller "traditionelle metode". Processen indebærer flere trin:

1. Høst og presning: Druerne høstes manuelt for at sikre, at kun de bedste druer bruges. De presses forsigtigt for at undgå kontakt med skallerne.
2. Første gæring: Den første gæring finder sted i tanke, hvor druesaften omdannes til stille vin (basevin).
3. Assemblage: Basevinene fra forskellige druesorter, årgange og vinmarker blandes for at skabe husets stil.
4. Anden gæring: Vinen tappes på flasker med tilsætning af sukker og gær. Flaskerne lukkes med en midlertidig kapsel, og vinen undergår en anden gæring, der skaber bobler.
5. Modning: Flaskerne lagres vandret i kældre i mindst 15 måneder (non-vintage) eller 3 år (vintage). Under modningen udvikles smag og kompleksitet.
6. Riddling (remuage): Flaskerne drejes og vippes gradvist, så sedimentet samles i flaskens hals.
7. Disgorging (dégorgement): Sedimentet fjernes ved at fryse flaskehalsen og åbne flasken hurtigt.
8. Dosage: En lille mængde sukkersirup tilsættes for at balancere vinen og bestemme dens sødmeniveau (brut, sec, demi-sec osv.).
9. Korkning og etikettering: Flaskerne lukkes med en champagnekork og metalbur, og etiketterne påsættes.

Typer af Champagne

Champagne kan variere meget afhængigt af druesammensætningen og sødmeniveauet:

• Non-vintage (NV): En blanding af basevine fra forskellige årgange for at opnå en konsistent husstil.
• Vintage: Produceret af druer fra en enkelt årgang, kun i exceptionelle år.
• Blanc de Blancs: Fremstillet udelukkende af Chardonnay-druer.
• Blanc de Noirs: Fremstillet udelukkende af mørke druer (Pinot Noir og Pinot Meunier).
• Rosé: Fremstillet ved at blande rød og hvid basevin eller ved maceration af drueskaller med saften.
• Prestige cuvée: Husets topvin, ofte fra de bedste årgange og druer.

Betydning og Kultur

Champagne er synonymt med fest, luksus og fejring. Regionen har en rig historie og tradition, der går tilbage til romertiden, men det var munkene, især Dom Pérignon, der forfinede metoden til at producere mousserende vin. Champagne bruges ofte ved festlige lejligheder som bryllupper, nytår og sejrsfejringer.